豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑是哪儿的特产


豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑是哪儿的特产

文章插图
豆腐脑是哪里的特色美食陕西传统风味美食,乾州四宝是陕西省乾县的著名传统名吃,分别为锅盔、挂面、豆腐脑,馇酥 。
它们被评为“中华名小吃”及“陕西名小吃”,并且还获得国家商标局批准的注册商标“老乾州” 。
乾州是乾县的旧称,因唐朝时,曾在这里设立州府的建制而得名 。在《易经》八卦里,西北方称之为"乾",而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向,故得名为"乾县" 。
乾县地域辽阔,土地肥沃,民风淳朴,物产丰富,是关中地区盛产小麦的县份 。因而,这里的群众多以小麦为主要粮食,并能做出各种花样的面食,尤以锅盔、挂面,豆腐脑而驰名 。
豆腐脑口感很好,营养也比较丰富,是早餐最佳选择,那么自己在家怎么做豆腐脑?
豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑是哪儿的特产

文章插图
豆腐脑是我国汉族的一道非常有名的小吃,它的制作方法简单,食用豆腐花和豆花在一起混合制作而成 。
都是一些简单的材料搭配出的美味食品,豆腐脑的口味,根据各地的饮食习惯不同,制作出的口味也各异 。
南北方的饮食有偏咸和偏甜的特点,像重庆等地方就比较喜欢食用口味重一点的,酸辣口味,所以各地制作出的豆腐脑,都有地方的特色味道 。
豆腐脑和豆花是做豆腐的必经过程,经过了这才能做出鲜嫩的豆腐块,虽然成分上每地什么太大的区别,但是豆腐脑作为豆腐的中间成分,食用起来要比豆腐更加的嫩 。
不容易夹起,吃豆腐脑,勺子必不可少 。而豆腐脑的制作过程都是用新鲜的豆子在水中浸泡数小时,具体的时间看黄豆的水分吸收而定,一般情况下不超过8小时 。
等到豆粒在水中浸泡够水分以后,再进行打磨成浆状,过滤掉其中的多余渣质,用开水煮沸,进行降温,放置一会,豆腐脑就只做完成 。豆腐脑的制作程序简单,用料是新鲜绿色的大众食品,实惠有营养 。
豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑是哪儿的特产

文章插图
另外,豆腐脑是四川有名的特色小吃,深受广大四川人的喜爱 。
豆腐脑是一种风味小吃,不仅经济而且还非常的实惠,不仅很方便人们食用而且还非常的美味,味道符合多种年龄阶段人的口味 。
豆腐脑的历史也是非常的悠久了,经历了长达数百年的时间,它受欢迎的程度仍然是丝毫未减,经久不衰 。
豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑是哪儿的特产

文章插图
【豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑是哪儿的特产】豆腐脑虽然原材普通,但是营养价值高,里面含有大豆高蛋白成分,而且豆腐脑在乾州地区还被称为乾州四宝之一,可见豆腐脑的受欢迎程度,是较高的 。
另外,有关于豆腐脑的传言,说是刘邦的孙子,痴迷于长生不老之术,召集奇门艺术于府上,进行练丹,但是却练出了细嫩如雪的豆腐 。
虽然不是什么灵丹妙药,但是味道鲜嫩,非常可口,后来被广为流传,成为了汉族的一道有名的小吃 。
豆腐脑的营养价值很高,里面的成分含有大量的人体必需的微量元素,还有丰富的植物蛋白,有着素食,肉营养的美称 。而且豆腐的营养成分容易被人体吸收,易于消化,钙含量丰富,是少见的养生美食 。
豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑是哪儿的特产

文章插图
豆腐脑制作方法用600g黄豆,50g内脂,适量生抽,适量香油,适量韭菜花酱,适量芝麻酱加工制作 。
制作过程:取出黄豆,挑选出坏豆和不良,把黄豆放于干净的容器内,用清水淘洗,洗干净之后倒掉脏水,再注入适量的清水浸泡 。
大约五个小时之后黄豆就可以进行下一步了,将黄豆从容器内取出控干水份,然后放进豆浆机内打成豆浆,用滤网清除豆渣 。
把打好的豆浆倒入干净的锅中,开火煮豆浆,在煮的过程中,豆浆表面会浮起泡沫,用勺子把泡沫都撇出去,豆浆沸腾之后关火,打开锅盖自然冷却 。
豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑是哪儿的特产

文章插图
找一个干净的小碗,碗中加入适量的内脂,然后加一些清水化开,等到豆浆再冷却至80度左右时,把化开的内脂加入豆浆中 。用筷子顺时针搅动豆浆,以确保豆浆和内脂均匀融合,搅拌均匀之后盖上锅盖,大约半个小时左右打开,豆腐脑就已经成型了 。