而蒙自年糕其实指的是云南一带的年糕 ， 大家都知道云南盛产鲜花饼 ， 所以在年糕上其实也是有这个特点的 ， 一般是分为由红糖或者是玫瑰制作而成的红年糕 。
而福州最大的特点就是喜欢煎炸 ， 所以在年糕的制作上也是如此 ， 所谓的白糖年糕其实就是将年糕煎炸一遍之后再裹上一层的白糖 ， 香甜酥脆非常的美味 。
除了这些传统的年糕之外 ， 夹心年糕和八宝年糕是近年来才出现的一种新的烹饪方式 ， 夹心年糕其实就是在年糕的中心夹上一些其他的食物 。
比如很受大家喜爱的芝士年糕便是如此 ， 在年糕的中心夹上芝士 ， 吃上一口就会拉丝 ， 这也是中西美食相结合的表现 。
还有八宝年糕就是强调食材上和年糕的混搭 ， 葡萄干、冬瓜条等等放在一起制作 ， 吃上一口就像打开了百宝箱一样 。

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