玉米是放水里煮还是蒸着好吃 用水煮玉米还是蒸玉米

每年的七八月份是“春玉米”上市的季节,这时候的玉米大多不等彻底成熟,而是趁着鲜嫩的时候掰下,直接吃鲜玉米 。
我家有一小块地,就是专门用来种春玉米的,上周回老家,母亲还掰了好多,在家里就吃了不少 。
家里的老玉米的味道从小到大,一直都没变过,永远都吃不够 。回城的时候,也带回了一些,放到冰箱里保存慢慢吃 。

玉米是放水里煮还是蒸着好吃 用水煮玉米还是蒸玉米

文章插图
玉米又叫苞米,我们老家那边叫棒子,是我们老家主要的农作物之一 。
常听母亲说起她小时候,那个年代白面属于奢侈品,只有逢年过节的时候才能吃,而平时吃的最多的是玉米面 。
而现在玉米面成了偶尔吃的食物 。其实与精米细面想比,玉米中含有更丰富的营养成分,有着“黄金谷物”的美称 。而且玉米的热量也不高,是减肥朋友们的不错选择 。
玉米是放水里煮还是蒸着好吃 用水煮玉米还是蒸玉米

文章插图
鲜玉米是很多人都爱吃的一种食物,很多人早餐都喜欢吃一根鲜玉米,节省时间又顶饱 。
在做鲜玉米的时候,有的人水煮,有的人隔水蒸,哪种方法做出来的玉米更好吃呢?现在正是吃鲜玉米的时候,这个话题也是一直广受关注的 。
于是我又请教了在饭馆工作的表哥,他告诉我,虽然两种做法都很简单,然而做出来的玉米区别还是比较大的,下边就从两个方面来跟大家分享,同样是玉米,蒸着吃好,还是煮着吃好?
第一、口感和味道不同对于吃货来讲,最关心的一定是口感和味道了 。蒸玉米由于是隔水蒸熟的,玉米不与水接触,依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟,使得玉米嚼起来口感更筋道,并且玉米香味更加浓郁 。
而煮玉米,是将玉米放进水里煮熟,利用水传递热量使玉米成熟,在煮的过程中,玉米充分吸收了水分 。
因此吃起来更水嫩,口感更软一些,并且在煮的过程中,玉米的香味会有一部分溶解在水中,因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香 。
玉米是放水里煮还是蒸着好吃 用水煮玉米还是蒸玉米

文章插图
第二、营养不同不同的做法,对于玉米的营养成分的影响也不一样 。玉米采用蒸熟的方法,可以最大限度的将玉米的营养成分保留下来 。这也就是为什么很多营养专家都提倡吃蒸的食物 。
而水煮的过程中,玉米中的部分营养会释放出来,溶于水中,因此玉米中的营养会有一定程度的流失 。当然我们可以将煮玉米的水喝掉,味道和营养都不错 。
玉米是放水里煮还是蒸着好吃 用水煮玉米还是蒸玉米

文章插图
以上就是蒸玉米和煮玉米的区别,蒸玉米可以更多地保留玉米中的营养成分,并且吃起来更加耐嚼,而且香味更浓郁 。
下边就来跟大家分享一些蒸玉米的方法,虽然简单,但是想要蒸出的玉米香甜美味,还是需要一些小技巧的,一起来看看吧~
1、将玉米剥掉外边的皮,不要全部剥掉,要保留最里边的1-2层,并且玉米须最好也不要去掉,这样做可以防止玉米中的营养流失,同时能使蒸熟的玉米更香 。然后将玉米连皮一起清洗干净 。
玉米是放水里煮还是蒸着好吃 用水煮玉米还是蒸玉米

文章插图
2、蒸锅中加入适量的清水,将玉米放入蒸屉中,在玉米上均匀地撒上少许食盐 。
少量的食盐可以激发出玉米的甜味,玉米吃起来更加香甜 。然后开大火,锅中的水烧开后,转中火继续蒸20分钟左右,如果是黏玉米则需要蒸更久一些 。
玉米是放水里煮还是蒸着好吃 用水煮玉米还是蒸玉米

文章插图
【玉米是放水里煮还是蒸着好吃 用水煮玉米还是蒸玉米】3、玉米蒸熟后,注意不要急着掀开锅,将玉米继续在蒸锅中焖5分钟,这样可以使玉米的香味充分释放出来 。最后将蒸熟的玉米从蒸锅中拿出,稍微晾凉后就可以享用了 。