活珠子和毛鸡蛋的区别活珠子和毛鸡蛋有啥区别( 二 ) _知识分享

活珠子
活珠子是南京一带活鸡胚的叫法，就是有意中止孵化的活胎毛鸡蛋。相比死胚毛鸡蛋，活珠子较“干净”，味更鲜美，当然也更贵。
经大量食客品味，认为13天的活珠子味道最好。一般种蛋孵化12天左右供应市场。南京六合区孵化厂多，六合活珠子多年来形成了品牌。

文章插图
活珠子被一些人视为滋补美味，很大程度是受传统影响。民间吃毛鸡蛋的习俗，一直有“食疗”的宣传背景。
明代李时珍在《本草纲目》就记有“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”千万别以为李时珍曾用毛鸡蛋治过这些病，他只是擅长记述民间说法而已。
应该可以想象，鸡蛋在胚胎的发育时，营养被消耗掉了一部分，必然无法与鲜蛋相比。
加上活鸡胚难免含有某些性激素等生理活性物质，少儿常被告诫吃了有造成内分泌失调的可能。不过，我认为这种担心也是多余的。鸡胚中的性激素不会很高，吃多了更大的害处在于蘸料中的盐分超标。
毛鸡蛋也好，活珠子也好，就是一种小吃。既不会大补，也不必过度担心有害。其实也并非只有中国人吃。

文章插图
海外升级
毛鸡蛋在东南亚也有市场，比如越南、柬埔寨等国也吃，也是有煮有烤。也喜欢敲开壳先吸光里边的鲜水。

文章插图
与中国人吃毛鸡蛋不一样的是，东南亚人更爱吃毛鸭蛋。尤其在菲律宾，天天都吃毛鸭蛋的大有人在。
几年前美国纽约也举办过一场吃毛鸭蛋大赛。获得冠军的一名美籍亚裔男子，在规定时间内一次吃了18个毛鸭蛋。

文章插图
中国人很少吃毛鸭蛋，连专做咸鸭蛋的高邮厂家也做的是毛鸡蛋生意。

文章插图
可翻翻老账，清乾隆年间的六部侍郎，浙江嘉善枫泾镇（今上海市金山区）人谢墉，在《食味杂咏》中说到：“鸭卵未孵而殒，已有雏鸭在中……名之曰喜蛋” 。
【活珠子和毛鸡蛋的区别活珠子和毛鸡蛋有啥区别】看来，东南亚人吃毛鸭蛋，并非是中国吃法的升级，原来咱们早就吃了。

活珠子和毛鸡蛋的区别 活珠子和毛鸡蛋有啥区别( 二 )

活珠子和毛鸡蛋的区别活珠子和毛鸡蛋有啥区别( 二 )