活珠子和毛鸡蛋的区别活珠子和毛鸡蛋有啥区别 _知识分享

天南地北的人，吃什么都无需奇怪，比如列入江苏十大怪吃之一的毛鸡蛋。
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中因温度、湿度不当，以及病菌等不利因素，或者人为中止发育的鸡胚蛋。不用文绉绉地说，就是没孵好不出壳的毛鸡。

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毛鸡蛋是很多地区的传统街头小吃。江苏一带叫旺鸡蛋或喜蛋、有的地方叫鸡仔蛋、毛蛋等等。
福建叫鸡蛋胎或鸡仔胎。我觉得叫鸡胚蛋更正规些。给它起名的地区，说明都是吃它的。反之，既然是怪吃，肯定有的地区不吃。

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我猜想不少人会觉得它有些恐怖而不吃。我还能凑合吃几个毛鸡蛋，可贵州的牛瘪火锅这辈子也绝不会碰一下。
市井风情
某个地区的人有什么饮食偏好，与周围环境关系很大。南京人吃旺鸡蛋，是因为整个江苏及其临近省份都吃，这些地区都有大产量的养鸡场。
经媒体报道，误认为南京人个个都“对旺鸡蛋痴迷” 。甚至说，吃旺鸡蛋是“检验南京人的唯一标准”，有点言过其实。

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报刊上说南京的小姑娘最会吃旺鸡蛋。南京的很多女孩不怕吃旺鸡蛋不假。作为零食，女孩们本来就比男孩更热衷街头小吃。再说了，女孩们吃的零嘴，大都是妈妈教的，一代一代传下来的。
没孵出的蛋扔了怪可惜的，估计早期是主妇们为了不浪费而吃的。久之形成了习俗。
过去吃旺鸡蛋的主要场地是街头巷尾。春天是孵蛋的大好时光，因此也是旺鸡蛋大量上市的黄金季节。2014年出过一本“南京吃货台历”，其中表现5月份的就是傍晚街头旺鸡蛋摆摊的情景。

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南京街边旺鸡蛋摊子，和我在外地看到的毫无二致。生个蜂窝煤炉，支口大饭锅或旧脸盆，里边摆满了旺鸡蛋。蛋早已煮熟，只是小火保温。还备了椒盐和小碟，供食客随意蘸食。

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过去南京街头的旺鸡蛋摊子很常见，现在市容整理得少多了。三三两两的人坐在路边摇蛋、碰壳、吸汁，连毛带骨吞鸡之景，偶尔在一些老旧街巷还能看到。如今大都是买回家自己煮着吃，既卫生又雅观。

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卫生第一
鸡的受精卵孵化时间正常为2l天。骂一个人是“坏蛋”，就说是“2l天孵不出小鸡的蛋” 。

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但鸡胚发育受许多因素影响，确切时间可能有长有短。比如蛋大蛋小，或温度高点低点，孵出的就会有先有后。种蛋产下未及时送去孵化的，也可能会孵化期延长。
不仅孵化有长短，胚胎发育的健康状况也有差异。因此在孵化过程中需要采用照蛋法进行检查。
照蛋检出的无精蛋叫寡蛋，一般人不吃。而半路的坏蛋，应该叫死胎蛋，就成了流入市场的毛鸡蛋。

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照蛋也叫望鸡蛋，“望”叫讹了就叫成了旺鸡蛋，甚至有叫成忘鸡蛋的。好编瞎话的人就说小孩吃了记忆力不好。
鸡胚孵化的进程，从全蛋、半鸡到全鸡，有经验的食客凭摇蛋的感觉即可判别。晃不动的是全蛋，硬邦邦的没人爱吃。
最惨情的是全鸡，蛋壳里小鸡基本长好了，即将破壳而出。个别地方还真有专吃这种剥出来的毛鸡的。
最受欢迎的是半鸡半蛋，既能吃到肉又能吃到蛋，还带软骨。鸡毛可吃可不吃，没有耐心的人，为图快就连鸡毛一起嚼了。

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毛鸡蛋最简单的吃法就是煮熟，敲开一端蛋壳，吸完汤汁，剥开毛鸡蘸椒盐吃。更香的吃法还可以烤串或油炸。
既然毛鸡蛋是死的鸡胚，就难保没有病菌。为了安全起见，煮毛鸡蛋要比鸡蛋时间长些，一般水沸后再煮上15-20分钟。

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活鸡胚蛋
很多人不吃毛鸡蛋，觉得恶心。再加上小摊的形象，给人以腌臜印象。为了打消人们对卫生的担忧，做旺鸡蛋的想出了活鸡胚的主意。

活珠子和毛鸡蛋的区别 活珠子和毛鸡蛋有啥区别

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