干海带直接用水泡就错了 , 教你一招 , 泡出来的海带不发黑又鲜美
很多人都喜欢吃海产品 , 而海带也是海产品中的一种海产植物食品 , 是一种大众化美食 。
海带的营养价值也很高 , 富含碘元素和各种丰富的维生素 , 而且几乎不含脂肪 , 很适合需要减肥的朋友食用 。
特别是在这炎炎的夏天 , 将海带凉拌着吃会特别的开胃下饭 , 不仅可以做成凉拌海带丝 , 还可以炒菜 , 还可以炖汤 , 所以海带可称之为百搭配菜 。
我们一般从超市买回来的都是干海带 , 因为干海带更容易储存 , 家中常备点干海带 , 想吃的时候随时都可以拿出来泡发 。
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说起干海带的泡发 , 很多人都是直接将干海带放入清水中浸泡 , 这样泡发出来的海带又硬又黑 , 影响了美观 , 也没有食欲 。
其实干海带直接用水泡就错了 , 今天我给大家分享干海带泡发的妙招 , 使泡出来的海带不发黑又鲜美 。一起来看看吧 。
1 , 海带上有一层白色营养物质叫做甘露醇 , 对我们的身体很有好处 , 但如果先把干海带用清水洗了 , 就很容易将甘露醇给洗掉 。
所以我们应该先把干海带直接放进蒸锅上蒸 , 这样甘露醇的营养成分就会融入到海带中 , 干海带要蒸制半小时左右 , 蒸好之后再用冷水浸泡半小时 , 用这种方法泡发出来的海带肉质紧实 , 而且味道会更加鲜美 。
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2 , 很多人都会好奇 , 为什么干海带蒸好之后会变成绿色?很多人误以为是海带中添加了什么化学用品 , 其实这是一种自然现象 。海带原本是黑褐色的 , 在蒸制过程中由于受到高温的影响使海带变成了绿色 , 这样蒸好之后的海带看起来更有食欲了 。如果没有先蒸 , 而是将海带进行浸泡 , 不仅延长了泡发的时间 , 还使泡发后的海带整体变得软烂 , 而不是软糯 , 另外还会造成海带中间层的胶质等营养元素的流失 。
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3 , 将干海带蒸好之后 , 用淘米水来浸泡海带 , 淘米水可以吸附海带表面的灰尘和杂质 。也可以在水中放点醋 , 这样可以在短时间内将海带泡软 , 还能去除腥味 。
这样泡发好的海带口感软糯饱满 , 不管是凉拌还是炖汤 , 味道都很鲜美 , 也没有腥味 。
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干海带直接用水泡或者直接水洗就错了 , 正确方法应该是先将干海带上锅蒸制半小时左右 , 蒸好之后再用淘米水浸泡 , 这一招能使泡发好的海带更加鲜嫩美味 , 而且也不会发黑 , 看起来更有食欲 。
【干海带怎么泡发最科学 干海带如何泡发-】
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这个快速泡发海带的生活小窍门是不是很实用呢?泡发的方法也非常简单 , 连厨房小白都能快速学会 , 爱吃海带的小伙伴们快来试试吧!
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