豆豉蒸排骨的做法大全 _豆豉

猪排骨很多人都喜爱全集吃，我也不列外，基本要天天吃猪排骨，因此自身也学了许多有关排骨的做法，每日变着花式吃，可谓是免费不腻啊，在诸多排骨的做法中，我最喜欢的莫过豆鼓蒸排骨了，正所谓好东西就需要大伙儿一起共享的，因此在这儿，给大伙儿介绍一下豆鼓蒸排骨的作法。
作法一
特色美食原材料
主要材料：特等猪排(2根，320克)、永川豆豉(2汤勺)、尖椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌制料：盐(1/4汤勺)、白砂糖(1/2汤勺)、水淀粉(1汤勺)、油(1汤勺)、碧海金标香油(2汤勺)、米酒(1/2汤勺)、冷水(3汤勺)
美食做法
1　猪排骨清洗斩块，添加腌制料用手抓匀，腌渍30分钟。
2　将水豆豉剁碎碎屑；尖椒去蒂和籽，清洗切割成块；葱姜都切割成末。
3　往猪排骨内，先后放进水豆豉、尖椒块和姜蒜末，充足搅拌均匀。
4　取一深盘，倒进豆豉排骨，摊平备用。
5　煮沸锅内的水，放进豆豉排骨，盖上开火灾防水防火清蒸的30分钟。
6　取下蒸熟的豆豉排骨，洒上葱段，就可以起锅。
美味可口小提示
1、永川豆豉是毛霉型水豆豉，具备香气浓厚、味道美味的特性，常见来烧造四川菜，还能用来蒸排骨、煎饼或做豆豉鱼。
2、水豆豉要尽可能剁碎碎屑，那样豆豉排骨才会更进味；水豆豉的分量不适合过多，不然成菜会过咸。
3、猪排骨要提早腌渍进味，倒进水豆豉翻拌后，便可入锅清蒸的，可使猪排骨含有水豆豉香气，又美味汁多。
4、豆豉排骨可立即入锅，不用盖上保鲜袋，让水蒸气滴进猪排骨内，使成菜汁汁变多，豉汁浓醇，更强下饭菜。[1]
作法二
用材：
猪肋排500克，水豆豉3汤勺，葱一段，姜一小块，蒜头5瓣，辣椒干5个，生抽酱油1汤勺，米酒1汤匙，白砂糖1/4汤匙，味精1/4汤匙，盐1/4汤匙，油1汤勺。
作法：
1、葱姜蒜生姜切成片预留，猪排骨清洗后，冷水入锅烧至水开后捞起来，清洗白沫子。
2、锅中油约7成热时，下葱姜蒜姜、水豆豉和辣椒干煸炒出香气。
3、葱姜蒜姜、水豆豉和辣椒炒好后，倒进焯好的猪排骨中，加生抽酱油、米酒、白砂糖、味精和盐一起搅拌均匀，腌渍1-2钟头上下。
4、味淡的能够无需放盐，由于水豆豉自身是有盐味的，口重的能够小量放盐。
5、腌好的猪排骨放进炒锅中火灾蒸50分钟就可以。
制做法三
原材料
小排、水豆豉、朝天椒（随喜）蒜、葱、生抽酱油、酱油、糖、水淀粉、色拉油、油、水
作法
1水豆豉剁碎，大蒜切末。猪排骨清洗加酱油、生抽酱油、糖、水豆豉、蒜泥腌渍30分钟；
2以后加水淀粉、色拉油、油、水放进早已煮开水的大锅隔水蒸20分钟，
3最终撒上葱段就可以！
【豆豉蒸排骨的做法大全】豆豉蒸排骨是一道美味可口的汉人特色美食，归属于川特色菜。制做豆豉蒸排骨关键食物为猪排，调味料有水豆豉、蒜茸、白砂糖、芡粉、味精、米酒、生抽酱油等，可立即入锅，不用盖上保鲜袋，让水蒸气滴进猪排骨内，使成菜汁汁变多，豉汁浓醇，更强下饭菜。