秋天最主要的特点是“燥”，而秋燥最容易伤的是“肺”，所以眼下一定要多吃一些滋阴润肺的食物，补充体内津液，防止燥邪伤体 。
它是“润肺菜”，鲜香脆嫩正当季，再过几天就老了，遇见抓紧吃、别含糊 。说了半天它到底是啥呢？其实就是非常常见的小白菜，正所谓“萝卜白菜保平安”，大白菜得等到冬天，眼下小白菜才是“主流”，维生素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、水分都很丰富，常吃去火降燥、润肺生津、美白润肺、清理肠道好处多 。
小白菜的五种好吃做法
一、小白菜煎豆腐

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1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎 。

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【小白菜配什么菜最好吃？ 小白菜怎么做好吃】
2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐，防止粘锅，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅 。

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3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟 。

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4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，翻匀后美味即成 。

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二、小白菜拌黄豆

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1.小白菜去根后打散，用淡盐水浸泡、洗净去除泥沙和虫卵，然后开水下锅，加点食盐和植物油，汆煮20秒钟，小白菜断生以后捞出，把水分沥干、切成碎段 。

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2.盆中加入蒜末、红椒粒，放入食盐、味精、白糖、香醋、芝麻香油搅拌均匀，在放入小白菜颠盆拌匀 。

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3.然后倒入一盒黄豆罐头，继续拌匀后倒在小盆里面，用盘子压住、倒扣在盘子里面，美味即成 。

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三、香菇小白菜

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1.香菇去根、切成片，用淡盐水浸泡洗干净；小白菜去根后打散，清洗干净切成段；青红椒都切菱形片用来搭配颜色；另外切点葱花、姜蒜末备用 。

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2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后倒入香菇快速焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净 。

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