清汤牛腩的做法有哪些呢 _牛腩

白汤牛腩的做法有什么呢? 什么叫清汤牛腩呢?很多人可能沒有吃过,可是没事儿,下边就为大伙儿产生清汤牛腩的菜谱,实际的作法還是尚需大伙儿学习培训的, 白汤牛腩的做法是很有特点的,大伙儿能够试着一下, 白汤牛腩的做法也不会很不便,可是大伙儿要留意一些问题.
清汤牛腩是一道色香味俱全的汉人名肴，归属于粤特色菜。牛腱一向被视作大众化的特色美食，能获得众多食家的好感度。说到牛腱的焖制，就会有各种不同的作法。早在民国时期前期出現的柱候牛腱，是由佛山人罗藻(别字柱候)所作，之后，在广州市的美食店陆续效仿，越传越远遍布省港澳，近百年来，经久不衰。潮州人则习惯性用清汤煲牛腱，以储存原汁原味。以牛骨头煮汤，再加牛腱同煲，原汤鲜美，牛腱滑爽。清汤牛腩始于中国香港，上一新世纪九十年代刚开始风靡。说白了，此菜有白汤和牛腱。实际上这家常小菜现有三种原材料：当之无愧的牛腱，榜上无名的萝卜，也有名不符实的白汤。四川人喜欢吃牛腱肉，广州人喜欢吃牛腱。粤语称腹部为肚子赘肉，牛腱就是牛肚子。极好牛腩肉质鲜红色，周边有肌肉筋膜，煮后软儒不柴，美容养颜，是经典粤菜馆原材料。大排挡牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，以新鮮黄牛党的牛腱为好。
作法一
⒈牛腱切片、冬茹切成片、生姜切成片、葱切条。
⒉饭锅下油，放进生姜片、冬茹、牛腱爆锅至干水时备用。
⒊再引入白汤，加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉，用小火烤酥，汁浓时添加葱段，用湿水淀粉水淀粉勾芡，淋入色拉油就可以入碟。
生牛腱要用利刃切块状，最好是买的情况下请老师傅切完。牛腱需要出水量：凉水入锅，旺火烤至大滚。扔掉水，冲干净表层泡沫塑料，再进一步生产加工。
粤菜馆传统式用萝卜配牛腱。萝卜香甜，消化吸收牛腱精粹，不油腻更嫩，比牛腱还美味。清汤牛腩裏萝卜饱吸浓厚的骨头汤，骨头汤浸湿萝卜的香甜，二者紧密联系。萝卜要切滚刀块。箩卜肉粉色全透明，表皮下有厚厚的一层粗筋，没法咽下。我奶奶教我箩卜去筋一看箩卜肉是不是全透明，二看刨过的印痕是不是菱角凸起。
作法二
原材料：菜心(灼熟)、羊肉汤(瓶装)、姜、麻椒、八角、绍兴酒、生抽酱油、盐、老冰糖。作法：
⒈锅中灌满冷水，放进牛骨头，2粒八角，1汤匙麻椒，1块八角茴香，和1块拍扁的姜。
⒉大火烧开，转文火焖，维持水沸腾。正中间要常常查询，去掉漂油和泡沫塑料。
⒊两小时后，添加有过水的牛腱，焖至木筷能够轻松越过，大概再要4钟头。期间还要常常查询，去掉漂油和泡沫塑料。
⒋最终三十分钟放进萝卜一起炖。
⒌大火烧滚，用盐和香莱调料，出锅。
作法三
原材料：牛腱500克、马铃薯300克、葱段、生姜片、生抽、八角茴香、大蒜瓣、盐、糖、米酒、辣椒干一根(可省去) 。
【清汤牛腩的做法有哪些呢】 作法：
⒈牛羊肉、土豆切块;
⒉将牛羊肉切在沸水中氽汤煮一分钟上下，捞起来预留;
⒊锅中滚油约5成熟时放进牛羊肉煸炒，添加生抽。糖煸炒匀称;
⒋添加水未过牛羊肉，添加盐蒜八角茴香葱段生姜片，水开后转文火炖30分钟，至牛羊肉将熟;
⒌添加土豆块米酒，大火烧开，转文火再炖20分钟上下至马铃薯酥烂就可以。
作法四
原材料：牛腱300克，苞米1根，红萝卜1根，萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1汤匙(沒有最终加黑胡椒粉也行)，米酒1汤匙，八角茴香1片，良姜3片，八角3枚。
作法：
⒈将牛腱清洗，切割成3公分尺寸的块，焯水清洗。
⒉红萝卜、萝卜清洗削皮切滚刀，苞米削皮清洗切条。
⒊煲中放进冷水，放进牛腱块和各种各样香辛料，烧开后转文火炖至稍烂(约30分钟) 。
⒋添加红萝卜、萝卜、苞米同炖，直至牛腱软烂。吃时放盐及味精调料就可以。牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，以新鮮黄牛党的牛腱为好。提醒　瓶装羊肉汤可在杂货铺或商场选购，一般能用萃取的羊肉汤稀释液后调配。
白汤牛腩的做法有什么呢?哪些详细介绍的全是十分普遍的作法，大家都能够参照一下，白汤牛腩的做法是十分更有意义的。很多人都讨厌牛腱的肥，可是清汤牛腩還是非常好的。相对性别的的汤，清汤牛腩還是十分有营养成分的，是十分非常好的家常菜食谱。