果木炭火烤鸭 _果木

涮羊肉是一种博大精深的特色美食，源于北京市，发展趋势到全国性，每家每户都喜欢吃涮羊肉，在其中一种是果木碳火涮羊肉，味儿是很非常好的，表面红彤彤，油品发光，令人禁不住造成唾液来。因为果木碳火涮羊肉太受欢迎了，许多人都挑选加盟代理果木碳火涮羊肉做买卖，也是有许多人专业买烤鸭炉来制做果木碳火涮羊肉。
涮羊肉有悠久的历史，始于我国魏晋南北朝，那时候《食珍录》中已记有炙鸭。明太祖朱元璋定都南京市后，明宫名厨便拿取南京市肥大多肉植物的湖鸭制做菜式。以便提升鸭菜的口味，主厨选用碳火烤制，成菜后家鸭吃口酥香，肥实而不腻口，遭受大家夸赞，即被皇宫起名叫“涮羊肉” 。
木碳火涮羊肉的加工工艺作法
原材料
蒜苗3两，毛肚5两，小米辣适当，生姜沫，盐，味精，米酒，少量芝麻油
作法
1、毛肚清洗焯水。
2、油烧至4成热后放毛肚、蒜苗淋油，再沥油预留。
【果木炭火烤鸭】 3、底锅留油炒小米椒，放进生姜沫炒成香气。
4、再放进蒜苗和毛肚，加入盐、味精、米酒、少量芝麻油炒匀就可以。
原材料：家鸭一整只、葱段儿、生姜片儿、八角茴香、麻椒、米酒、生抽、糖桨（纯蜂蜜还可以）
作法：1、家鸭放进大一些的器皿 2、放进葱段儿、生姜片儿、麻椒、八角茴香、米酒、生抽，匀称擦抹在家鸭的身上，
腌渍1－2个钟头 3、腌渍好的家鸭，表层匀称擦抹糖桨 4、电烤箱180度加热，中高层50分钟上下，下一层放顶盖了锡箔纸的拖盘 5、切薄薄片儿
私房话：1、家鸭的腌渍時间能够依据本人的口感来订，喜爱原生态儿的能够减少
腌渍的時间。2、烘烤的時间依照自身的电烤箱特性而定就可以了，色调金金子就可以。传统式脆皮水的调配便是纯蜂蜜和白米醋，占比大约是2份纯蜂蜜兑1份白米醋，要留意的是，每一次的擦抹一定要在外皮完全晾晒后开展，非常要细心擦抹鹅肉褶皱，鸭腿里侧等位置。
吃涮羊肉务必在适合的时节里，时节不太好则影响口感。品位者认为在冬、春、秋三季吃涮羊肉其味最好。原因是春冬二季的北京鸭，肉质地肥硕；秋季秋风习习，溫度和环境湿度都非常适合制做涮羊肉，而这时的家鸭也较为肥硕。夏天气侯酷热，空气相对湿度很大，这时的北京市鹅肉少膘薄，品质较弱，烘烤后的鸭皮非常容易发艮（即不酥脆），因此口感相对性较弱。