蒸水蛋的做法窍门 _窍门

蒸水蛋是我们日常饮食上较为普遍的食材，主要是由生鸡蛋所制做而成，不但口味嫩滑可口，并且在其中的而营养成分丰富多彩，常常服用能够补充人体所需要的营养元素及其蛋白等，而做蒸水蛋也需要把握一些小技巧会使口味更强，能够在做水蒸蛋的情况下添加一些冷水。
蒸水蛋的作法和小技巧是啥?
蒸水蛋
原材料
生鸡蛋(2只)、葱(1棵
调味品：盐(1/5汤勺)、油(1/3汤勺)、味精(1/3汤勺)
作法
1、先将1个生鸡蛋打进碗中，举起第2个生鸡蛋在其顶端敲一个口子，倒出鸡蛋清和鸡蛋黄，鸡蛋壳存着预留。
2、在鸡蛋壳里装满温开水，倒进鸡蛋液里，2个生鸡蛋需要兑2个鸡蛋壳的温开水。
3、往鸡蛋液中放1/5汤勺盐、1/3汤勺油、1/3汤勺味精，搅拌调料后，用筷子顺一个方位打15分鐘鸡蛋液。
4、在碗扣覆上一层保鲜袋，大火烧沸腾内的水时，放进鸡蛋液并盖上盖子，防水防火文火蒸15分鐘。
5、取下蒸熟的水蛋，撒上葱段就可以。
蒸水蛋
原材料
生鸡蛋1个
调味品：木薯淀粉4g，葱段2g，盐2g，生抽酱油2g，油2g，白醋1g
作法
1、生鸡蛋开启，加木薯淀粉、盐、白醋，兑入1倍的温开水。
2、用打蛋器将蛋打撒，出沫再好也没事儿。
3、将鸡蛋液筛粉，筛离蒸碗要近一些，不然还非常容易出沫。
4、蒸碗内抹点油，倒进鸡蛋液，蒸碗顶盖保鲜袋。
5、水开后，蒸碗入屉锅，文火，蒸十二分鐘上下，熄火后再虚蒸十多分钟。
6、起锅后拿到保鲜袋，撒葱段，滴进生抽酱油
蒸水蛋
原材料
蛋 2颗,温开水蛋汁1.5倍,鸡精粉一茶
作法
1、把蛋打成匀称，尽可能沒有泡
2、随后一边拌蛋汁，一边渐渐地添加温开水，直至加满翻拌
3、随后添加鸡精粉，再次搅拌
4、最终热锅蒸10分钟就可以了
小技巧
1、水流量：生鸡蛋开启，与兑鸡蛋液水的占比为1：1 。
2、温度：兑鸡蛋液的水要用温开水，不能用凉水或开水。凉水蒸出的水蛋不足嫩滑，开水非常容易把鸡蛋液冲成鸡蛋汤。
3、放水专用工具：家中沒有烧杯，水流量估禁止，用蛋壳放水。
4、添加剂：每一只生鸡蛋里加上一小勺木薯淀粉。醋和蛋会造成氧化作用，令蛋与水更非常容易融合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约几滴白醋，过多蒸水蛋异味重。若不喜欢吃放水的蒸水蛋，还能够每一只生鸡蛋加上并且的牛乳。
【蒸水蛋的做法窍门】 5、打鸡蛋专用工具：最好是有打蛋器，若沒有，用手动式的也行，较为费劲。
6、筛粉：搞出沫的鸡蛋液务必筛粉，若沒有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不易粘碗，好清理。
8、覆盖层：盛鸡蛋液的蒸碗顶盖保鲜袋，避免蒸气水珠落砸坏人面。
9、熟度：水开后，文火，蒸十二分鐘上下，熄火后再虚蒸十多分钟。