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老北京用铜锅烹饪羊肉为主,固亦称”吃锅子“”涮大羊“ 。
涮羊肉的特点是选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食 。香味纯正，鲜嫩可口 。
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【涮羊肉起源于什么时候】 涮羊肉始于元代，兴起于清代 。涮羊肉还有别名叫“羊肉火锅”,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆 。
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