维族独特的饮食风俗是什么


维吾尔族是我国信仰伊斯兰教民族中人口仅次于回族的民族,维吾尔族主要分布在新疆,大部分聚居在天山以南的各个绿洲,极少数分布在湖南桃源、常德等县 。使用维吾尔语 。那么维族独特的饮食风俗是什么呢?接下来小编为您介绍 。
维吾尔族主要从事农业生产,擅长植棉、园艺,很多地区都出产大量的、品种繁多的瓜果,有瓜果之乡的美誉 。特别著名的有和田地区的核桃、水蜜桃,皮山县的石榴 。英吉沙县的巴丹杏仁,阿图什县的无花果,伽师县、麦盖提县和鄯善县的甜瓜,库尔勒县的番梨,库车县的杏干和包仁杏,吐鲁番县的无核葡萄和葡萄干,伊犁地区的苹果以及呼图壁县的西瓜,等等 。
早餐吃馕喝茶或“乌马什”(玉米面粥),中午为面类主食,晚饭是汤面或馕茶 。吃饭时一家大小共席而坐,吃完饭,在拿走餐具前,由长者带领大家作“都瓦”(祈祷),然后离席 。
维吾尔族的日常饮食以面食和牛羊肉小吃为常餐,喜爱水果、蔬菜、奶制品与茶点心,爱喝熬煮的奶茶、茯砖茶和红茶 。待客、节日和喜庆的日子,一般都吃抓饭 。
民族特色饮食是馕坑中的烤馕,馕是把发酵面团放进馕坑内用红火炭烤制(也有的家庭用圆煎锅烙制)成的大小厚薄不等的各种烤饼,有的还加入白糖、鸡蛋、奶油或肉,美味可口 。其种类有大馕、薄馕、油馕、肉馕等 。
抓饭用羊肉、羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱、大米做成的风味食品,也是节日和待客不可缺少的食品 。维吾尔族人将“抓饭”称为“帕罗”,意为用蔬菜、水果和肉类做成的甜味饭 。
烤包子维吾尔语称“沙木沙” 。用羊肉、羊尾油、洋葱(皮牙子)等做成馅心 。再用面皮包成方形,放入馕坑烤熟即成 。
还有帕尔木丁(类似烤包子)、皮特尔曼吐(薄皮包子)、炮仗子(辣椒面炒面节)、胡修(羊肉丁核桃仁葡萄干煮大米粥)、塔儿糖(高达尺余的白糖柬馍)、玉古勒(鸡蛋盐水擀制的银丝面)、哈勒瓦(羊油面粉甜搅团)、曲连(杏干面粉糊)、黄面(面粉与蓬灰水制的抻面)、米肠(羊大肠中填实面粉和羊肝等煮成)、面肺子(羊肺中挤入调好味的淀粉浆煮成)、托克逊炒面等 。
维吾尔族吃菜必须见肉,多为牛、羊、鸡肉,烹调方法常用烤、煮、蒸、焖,习惯用胡椒、辣椒面、孜然、洋葱等调料,还喜欢用黄油、蜂蜜、果酱、果汁、酸奶、马奶等以提味增香,常辅以胡萝卜配制 。主要名菜有烤全羊、卡瓦甫(烤肉,包括整烤、串烤、锅烤、馅饼烤)、烤疙瘩羊肉、羊肉丸子、羊肉羹、羊肉桃仁、手抓羊肉、手抓桃仁、烤南瓜等 。维吾尔族日食三餐,早晨吃馕和各种果酱、甜酱,喝奶茶、油茶等;午饭多吃米面食品;晚餐一般吃馕、汤面之类 。每餐饭量不求多,但求精细,口味与蒙古族近似,特别重视饮食卫生 。
这些美食都是维族的食品,可见维族的饮食非常的丰富,关于我国的饮食习惯风俗有哪些方面更多的详情,可以登录查询,更多的旅游饮食安全小知识尽在其中 。
【维族独特的饮食风俗是什么】