翻沙芋头的做法,甜到你心间

芋头做法多,可以直接用水煮,蒸,也可以烤着吃,但是烤着吃味道会很干,不妨做一道翻沙芋头 。而且多吃芋头也不用担心不消化,反而会有缓解便秘促消化的作用 。
一、反沙芋头
 
材料
香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升
做法
1.香芋一斤,白砂糖一杯 。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟 。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起 。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化 。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡 。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡 。
5.下芋头翻炒 。关火 。
6.继续炒到糖呈现出白色 。即叫起沙 。就可以装碟了 。趁热吃才香脆 。
二、拔丝芋头
材料
主料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克) 。
做法
1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸 。
2.芝麻拣去杂质后待用 。
3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油 。
4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌 。
三、香煎芋头饼
 
【翻沙芋头的做法,甜到你心间】 材料
大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克
做法
1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)
4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面
5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!