食用色素有哪些 _小知识

食用色素是食品添加剂的一种，用于改善物品外观的可食用染料。食用色素可以分为天然色素和合成色素，下面带您了解一下常见的食用色素有哪些。
天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用。天然色素按来源可分为植物色素(如叶绿素等)、动物色素(如紫胶红等)、微生物色素(如红曲色素等) 。此外，它还可包括某些无机色素。按结构尚可分为叶啉类(如叶绿素)、异戊二烯类(如β-胡萝卜素)、多酚类(如花色素苷)、酮类(如姜黄素)、醌类(如紫胶红)和甜菜红、焦糖色等。
合成着色剂的原料主要是化工产品，主要是通过化学合成制得的有机色素。按化学结构可分为偶氮类色素和非偶氮类色素;按溶解性又可分为油溶性色素和水溶性色素。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛(白色素)等等。与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低。
今天小编对食用色素有哪些进行了简单的介绍，如果还想了解食用色素的危害以及更多的食品添加剂知识和食品安全知识，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。
【食用色素有哪些】