石子馍的传统配方做法大全 _石子

在华北地区很时兴一种特色小吃面点，姓名叫石子馍，石子馍在很久以前就早已拥有，由于是用磨具搞成的馒头，油腻感芬芳，并且分成二种口感，能够再加糖做，还可以放上食用盐，喜欢甜的，喜欢咸的，都能够品味到不一样的口感，原材料是用小麦面粉和动物油做成的，还要添加一些调味品。
介绍
相传:"炎帝时，诧异食谷，释米加烧石边而食之" 。来到周朝，"燔黍，以黍米边加个烧石以上，燔之使熟也" 。这就表明，石子馍是由远古传说的"燔黍"演化而成的，历经了一个长期广为流传，不断完善的全过程。唐朝称为"石鏊饼"，并曾为此饼向皇上朝贡。来到清朝，石子馍传到南京金陵，称之为"纯天然饼" 。
石子馍是用烧开的碎石子做为厨具烙烫而做成的馍。它油酥饼咸香，长久耐放，因而很受大家的钟爱，就连外宾来访吃后也倍加称赞。营养丰富，便于消化吸收，方便使用的陕西省石子馍，做为远行、远途所需的食品，已同泡面一样同领风骚。
伴随着时期的发展趋势，我们不但有传统式做法，还生产了很多商场出售的石子馍，它的特性是适合久藏。
传说故事
有关石子馍，也有一段趣味的传说故事。流传唐时，同州(今大荔县)曾将此饼做为供品，那时候叫鏊饼。因为同州人天性坚强、直爽顽强，因此被官衙抓走时，"必怀此饼而去，用备狴牢之粮" 。是说早有提前准备，一旦被资金投入牢房时，因含有石子馍，不会饿肚子。清朝袁牧在《隋园食单》里，称石子馍为"纯天然饼"并对它的做法干了详尽的小结记叙。
制作方法
关键原材料是:小麦面粉、动物油、小油(食用油)、食用盐、八角茴香、麻椒、葱等。碎石子大饼外型发黄鲜艳，中凹边突，好似一个椭圆型的小金盆，咬开后条理清楚，外酥内软，咸香爽口，长久耐贮。这类馍是用上等白小麦面粉，放进油和盐(糖)，有的还添加鲜花椒叶，做成馍坯，烙制而成。具备油酥饼咸香，营养丰富，便于消化吸收，方便使用，长久耐贮的特性。是关中地区乡村常见的赠予亲朋好友、接待嘉宾，或做为孕妇、患者的营养成分食品。
原材料
原材料:小麦面粉500克，生鸡蛋1个，鲜花椒叶适当。
调味品:植物油、白砂糖、食盐各适当。
作法
1.小麦面粉中给油50克，并依肉食者口感增加糖或盐适量，另外添加鲜花椒叶适当及1个生鸡蛋，反复搓揉至面光洁绵软才行，再分为10个馍坯。
2.另选择光洁的小石子多个，清洗晾晒涂以少量油，放进深边炒菜锅内加温并持续煸炒，至碎石子炙热发烫后，取下一半碎石子放到另一器皿内隔热保温。
3.10个馍坯擀薄，铺平于留到底锅的热碎石子上，再将隔热保温的碎石子匀称放到馍坯上端，用低火加温下烙上烫，2~3分鐘后至馍色半黄就可以起锅。
【石子馍的传统配方做法大全】 特性:色半黄，表凸凹，形圆，味甜咸。