破解9大饮食“传言”( 二 ) _小知识

传言五薯条直接放在餐盘纸上易沾上苯和铅
真相：有道理
多数快餐店彩印的餐盘纸、食品包装盒表面都是印刷油墨，而餐盘纸及食品包装盒表面的印刷油墨基本都含苯类溶液，苯类溶液都是致癌物质。即使是采用了不含苯的环保油墨，油墨本身也不能直接接触食品。如果没有绿色安全认证或者没有膜，染料对人身体就会有毒害，特别是油性的食物，餐纸上的有机染料会很容易进入食品，会造成食品中含有甲苯、铅等有害物质。若在人体内长期积累，会对人体造成损伤。
传言六长期嚼槟榔会导致口腔癌
真相：说法属实
在槟榔中含大量槟榔素、生物碱，其具有细胞毒性，槟榔含有的化学物质经咀嚼后形成亚硝基，而亚硝基正是致癌的化合物。口腔黏膜和槟榔中所含生物碱等发生反应，会导致口腔黏膜纤维化，在临床表现为张口困难、麻木感、发生溃疡等。经常咀嚼槟榔与口腔黏膜下纤维性变、口腔癌、口腔白斑、牙隐裂、牙根纵裂等多种口腔疾病的发生有关。国际癌症研究中心2003年就已把槟榔确认为一级致癌物。
传言七吃榴莲喝酒会致死
真相：没这么严重，但有一定道理
榴莲对乙醛脱氢酶有抑制作用。饮酒之后，正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶，酒精才能被消化，进而排出体外。可是榴莲中的含硫化合物在进入人体后，会使人体中乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说，榴莲大大降低了人体分解酒精的能力。酒精在体内大量存留便会产生毒副作用，容易引起醉酒。此外，还会引起神志、精神损伤，严重的会导致死亡。
榴莲不能和什么一起吃
1、榴莲不能和螃蟹同食。两者同食的话，很容易会导致严重的胃部不适。
2、榴莲和山竹同时吃虽然能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
3、榴莲不能与温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。
4、榴莲不能和牛奶一起食用。“吃榴莲之后饮牛奶，毒过眼镜蛇” ，这个说法听起来很吓人，但同食后确实是会出现不适症状的。因为这个搭配会导致过多的咖啡因中毒而使血压飙升，引发心脏病猝死。有些朋友喜欢喝牛奶，如果不小心和榴莲一起吃下去了，若出现不适一定要马上去医院洗胃。
5、榴莲不能和可乐同食。吃完榴莲后不能喝可乐，因为可乐是含咖啡因的碳酸饮料，和榴莲一起食用很容易会引发心脏病猝死。
6、榴莲不能和茄子同食。因为茄子和榴莲一起食用是会很上火的，对身体不好。
传言八儿童酱油更健康营养
真相：不对
酱油作为调料品，主要做用是丰富菜品口感，本身并没有太多营养，每天的食用量一般也就几克到十几克，其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。并且，无论普通酱油或者儿童酱油，为了方便储存，都会加入防腐剂。调查显示，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低，要达到同样的调味效果却要加得更多。所以，从营养角度去选择普通酱油和儿童酱油是比较鸡肋的。
传言九吃蛋黄派会吃出酒驾
真相：有可能
【破解9大饮食“传言”】为什么蛋糕中含酒精？蛋糕中含有酒精分为两部分，一部分有些面点需要酵母菌来发酵，而在发酵过程中，就会产生食用酒精。还有一些蛋糕因为水分比较足，而食用酒精可以用来保存水分，让蛋糕更为松软，市面上的蛋糕普遍使用食用酒精进行表面消毒防霉。除了蛋黄派，可能导致酒精测试仪误报的还有提拉米苏、腐乳、木瓜水、酒芯糖等以及储存不当的苹果、香蕉、梨等水果。不过，这类物质中的酒精含量很低，几分钟内就可被人体代谢或自行挥发掉。