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鲜牛奶和纯牛奶的区别，主要有以下方面：
1、灭菌方法不同
鲜牛奶原奶进行巴氏灭菌，把生奶加热到70℃-72℃，历经12-15秒钟 。纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右 。


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【鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么】
2、保质期的不同
鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，保质期不会很长，一般可保存5-7天 。纯牛奶经过高温处理，大部分菌类都已经失活，保质期在1个月左右 。
3、营养价值不同
鲜牛奶的巴氏灭菌温度较低，对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高 。纯牛奶经过高温加热处理，使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶 。

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