榆黄蘑家常做法

榆黄蘑也称为金顶侧耳 , 它是一种较为有使用价值的食用菌菌种,它的味儿十分的美味 , 香气非常浓厚 , 具有服用的使用价值,也是有滋补养生的药用价值作用,十分遭受大家的喜爱,榆黄蘑的作法也比较多,常常和鸡在一起制成汤,例如黄蘑老母鸡汤,具备很好的滋补养生功效,针对老年人小孩子都是有非常好的健康保健作用 。
黄蘑老母鸡汤
原材料
鸡1/3只,黄蘑80g,调味品:盐6g,葱5g,姜5g , 白胡椒粉3g
作法
1、将鸡清洗剁碎块,黄蘑用温小水泡发30分钟 。
2、锅中倒进冷水,火灾加温至烧开后,放进黑椒鸡块焯烫3分鐘,捞起来用冷水冲去表层的白沫子 。
3、将黑椒鸡块放进锅中,一次性加满一定量冷水,放进生姜片、葱段,火灾加温至快烧开时,用勺去掉白沫子 。
4、调变文火煲90分钟,添加黄蘑,再次用文火煲30分钟,服用前加入盐、白胡椒粉就可以 。
小技巧
1、焯烫鸡能够除去肉中的血污,还能够缩紧上边的肉,历经长期的煲炖,也不会散烂
2、熬汤一定要一次性倒进一定量水,半途不必加上,不然会淡化汤的新鲜度,如煲炖全过程中发觉水少,务必加上 , 也一定要加上沸水,但口感也略微损害 。
红烧排骨炖黄蘑
【榆黄蘑家常做法】 原材料
五花肉500g,黄蘑50g , 调味品:酱油20g,盐5g,白砂糖15g,八角茴香1一小块 , 八角1颗,麻椒1g,砂仁1粒,百果1粒,葱一根 , 干红辣椒2个,米酒3g
作法
1、五花肉清洗切割成2公分尺寸的小块,黄蘑用温小水泡发30分钟 。葱切条 。锅中倒进油,趁油凉时放进八角茴香、八角、麻椒、砂仁、百果、葱,用文火炒成香气后,改为火灾,倒进五花肉 。
2、倒进酱油、米酒、白砂糖,把全部调味品炒拌匀称后 , 再次煸炒5分鐘,便于着色和进味 。随后倒进沸水,水流量要未过肉面,烧开后去掉白沫子 。
3、添加干红辣椒,盖上外盖,转文火炖50分钟,期内要注意锅中的水流量,不足时加上少量沸水 。50分钟后开启外盖,添加盐、泡好的黄蘑再炖20分钟,调成火灾收汤,那样才会出现一层粘稠浓厚的料汁包囊在每片红烧排骨上边 。
小技巧
1、选五花肉,白肉、猪瘦肉的占比各占50%最好是 。
2、肉切大些小块没事儿,炖熟后口味更软糯 。
3、锅内加沸水慢炖的全过程时要勤看,半途滚动几回,不然非常容易黏锅 。
4、肉炖的時间久一点,酥烂一点才美味 。