港式凤爪的详细做法 _凤爪

广式卤鸡爪的类型有白云凤爪、广式泡爪等，这种凤爪的做法是非常简单的，要是我们准备好卤鸡爪、麻椒、甘草及其良姜等原材料，随后将这种原材料放到一起制做就可以了。广式蓝天凤爪的做法是需要将凤爪开展开小水泡开，随后在开展火灾煮开，最终添加白卤料腌渍卤鸡爪就可以了，实际的作法，大伙儿能够跟随的流程去学习。
白云凤爪
原材料凤爪500克。卤料麻椒10克，甘草10克，良姜5克，葱1棵，姜1块。调味品食盐80克，鸡精30克，味精20克，水2000克。
作法
1.将凤爪清洗，放进沸水中稍烫一下，捞起来后除去爪尖和厚皮，随后放进冷水锅中，用火灾煮开，再捞起来以凉水冲净。
2.坐锅打火添加冷水，先将卤料放进水里煮沸，再添加食盐、鸡精、味精，熬煮约2钟头上下，调为白卤汤，放凉预留。
3.将凤爪放进放凉的白卤汤中，浸卤12钟头，就可以捞起来装盘服用。
小百度百科
1.凤爪的营养成分颇高，带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
2.凤爪煮开后得用清水冲净血污，确保凤爪嫩白。
3.凤爪浸卤时最好是放进电冰箱内冷冻，服用时口味更优。
粤式豉汁蒸凤爪
原材料卤鸡爪，沸水，油，凉水，生抽酱油，酱油，八角，白胡椒粉，五香粉，水豆豉，酒，糖，色拉油，尖椒，蒜末，生粉水小量
作法
1、卤鸡爪去手指甲，随后用沸水焯水。
2、焯水后的卤鸡爪用厨房纸吸走水份(它是防止等一下煎炸的情况下有水份喷出来) 。
3、用大煎炸卤鸡爪至橙黄色，这一流程非常风险，由于哔哔叭叭的声响，好似发生爆炸一般。
4、炸好卤鸡爪放进凉水中侵泡1个钟头，目地是以便冷热交替，就会有发皱的实际效果。
5、应用卤水汁(包含生抽酱油，酱油，八角，白胡椒粉，五香粉等多种多样原材料熬出的汁)煮之彻底进味。
【港式凤爪的详细做法】 6、将煮好的卤鸡爪添加水豆豉、酒、糖、色拉油、尖椒、蒜末、小量生粉水，上锅蒸20分钟就可以。