土匪猪肝的做法是如何的？ _猪肝

听见土匪猪肝这家常小菜一定会令人感觉十分的奇特，实际上土匪猪肝的姓名来历還是由于庆元的原因，由于在上世纪的時间里，庆元是很多匪徒的本营。土匪猪肝的制做实际上是比较一般的，可是吃起來的味儿也是较为朴实和立即，能吃到牛肝的嫩和调味品的狂野。
菜肴特点外焦内嫩、麻辣霸气侧漏、口味细嫩、狂野十足，是土匪猪肝较大的特性。块状块状的牛肝，加上当地的小辣椒、蒜头，入锅中于火灾上油爆十多分钟就可以。菜还没有起锅，牛肝的香味就早已扑面而来，馋得你唾液直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的容器，大土陶碗，把这家常小菜那类原汁原味、质朴的庆元口味衬托得更为惟妙惟肖。块状牛肝不但保存了湖南省农村当地的饮食搭配特点，并且其口味仍然脆爽，麻辣适度、美味爽口。光从这家常小菜你也就能够彻底体会出湘式特色菜肴的美味可口精粹。
烹调方式
原材料主要材料：牛肝;调料：姜，大蒜，小辣椒，葱，植物油，盐，味精。
烹调全过程
1、解决：牛肝切成片，用姜片翻拌预留，小辣椒修边成段;烧开待开加姜片葱末，水开后姜和葱香出去时加切完的牛肝，焯到表层掉色立刻渗入冷水，随后控干，除掉姜片，葱末这类预留。
2、烹调：热锅加点油，放进姜片进行爆香，加指天椒炸成鲜红色的油辣子后添加野山椒和大蒜，再放牛肝，油爆放盐，味精起锅就可以了。
菜式来历解放初期，庆元是个匪徒最猖狂的地区，本地森林满布，山险水恶。非常在上世纪的军阀割据阶段，是许多匪徒的本营。曾出現了“匪徒特色美食”文化艺术，有匪徒肉、土匪鸭、土匪鸡、这些，数不胜数。而“庆元土匪猪肝”更是在其中最具象征性的菜式之一。
食物相克
牛肝与含有维他命C的食物相克：造成欠佳生理学效用，脸部造成色素沉着。
牛肝与西红柿、朝天椒相冲：牛肝中带有的铜、铁能使维他命C空气氧化为脱氢抗坏血酸而丧失原先的作用。
【土匪猪肝的做法是如何的？】牛肝与花菜相冲：减少身体对两物中微量元素的消化吸收。