酷热的夏天里,荤腥早已不可以造成大伙儿的胃口,总惦记着清爽可口的凉拌菜才算是最好优?。?由于夏天里素拼凉拌菜非常的火爆,例如凉菜丝、香辣凉菜、五彩缤纷凉菜、家常凉拌菜等 。这种凉拌菜的操作步骤都比较简单 , 营养成分却十分高,合适众多人服用 。
一、凉菜丝
1、菜心清洗沥干水分 。
2、切条 。
3、将芝麻油、生抽酱油、醋调配好 。
4、香莱造粒 。
5、自做白芝麻油辣子 。
6、将香莱、自做白芝麻油辣子码在菜丝上,浇上自做调味品,服用时翻拌就可以 。
二、香辣凉菜
1、提前准备食物油麦菜 , 紫甘兰,红萝卜,窝笋,花生仁 。
2、熟花生去衣 , 放薄膜袋,擀碎备用 。
3、红萝卜清洗,切条,放宽水焯一下捞起来 。
4、窝笋削皮清洗切条,放海碗里 。紫甘兰与油麦菜清洗切条放海碗里,用盐腌10分钟,挤去水分 。
5、放进红萝卜 。
6、放进葱段,蒜泥,倒些醋 , 辣椒油 , 放些盐,糖,味精 , 鲜抽,滚油拌和一下 。
7、放进碎花生,拌和好,浇上芝麻油就可以 。
三、五彩缤纷凉菜
1、将所有调味品放进碗中混和搅拌均匀备用;
2、白木耳冷小水泡发;
3、其他主原材料清洗沥水;
4、所有主原材料切条装进海碗中,倒进一步中的料汁,搅拌匀称就可以 。
四、家常凉拌菜
1、把所有蔬菜切条 , 卷心菜、红萝卜、丝瓜、青椒
2、把全部菜倒进一个小盆里,用盐抓匀腌出少量水份,把蒜拍末 , 撒在菜上,放一勺煎炸辣椒,一勺老干妈辣椒酱的辣椒油,放进适当生抽及醋
3、把全部菜翻拌再撒些熟芝麻翻拌就可以
4、拌了一大盆,夹起一些放盘里就可以吃完
五、肉沫凉菜
1、红薯粉皮用冷水清洗一遍 。
2、黄瓜切丝 。
3、干豆皮切条 。
4、白菜切丝 。
5、将全部切完的丝码在海碗里 , 香莱码在中间 , 在码上红薯粉皮,撒上蒜碎 。
6、瘦猪肉滚刀块,不必切割成陷 , 加少量生抽酱油腌渍十分钟 。
7、锅中烧开,添加少量葱段进行爆香 。
8、放入肉粒炒至掉色烂熟 。
9、加入少量生抽酱油,香油,盐,味精,最终勾入芡粉 。
【精美凉菜图片与做法】 10、将搞好的肉粒浇在红薯粉皮上 。拌时加入油辣子,芝麻油 , 醋就可以 。
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