涮牛肉吃哪部位好 _牛肉

火锅是我们清晰所吃的特色美食，而吃火锅牛羊肉是不可或缺的标准配置，涮牛肉不但口味细嫩，肉制品肥嫩，并且营养成分丰富多彩，肥实而不腻口，而涮牛肉一般可以吃牛腩肉或是是肥牛肉，肥牛肉质鲜嫩营养成分较高，人体脂肪较低，能够补充人体所需要的蛋白等，对身心健康有非常大益处。
涮牛肉吃哪个位置好?
牛羊肉各位置合适烹饪
牛腩肉：肉质地稍韧，但肉味浓，宜加咖喱酱烹饪;
牛颈肉：肉纹较嫩，能制馅或煨汤;
牛胸肉：面纹多，肉质地厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉：人体脂肪和猪瘦肉间隔，合适蒸制;
T骨扒：油位纹非常多而嫩，可作牛扒;
牛柳肉：质嫩滑而脂肪率低，是牛羊肉的最好一部分，可作牛扒;
牛腰肉：肉质地十分嫩，多作为烧牛肉;
尾龙扒：脂肪率低，肉质地亦佳，可作牛扒，或煎或烤;
【涮牛肉吃哪部位好】 牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
做馅用哪种牛羊肉：
采用短脑、脖头、哈力巴等位置做馅，特性是胖瘦兼具，肉质地干实，易搅跑龙套，比软肉位置出馅率高15% 。
清炖用哪种牛羊肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥实而不腻口;弓寇筋多肉植物少，熟后颜色全透明、美观大方;肋条肌肉散生，熟后肉质地松嫩;腱子肉现色，熟后细嫩绵软。这种位置的肉较为合适于炖、煮、扒、焖。
烧菜用哪种牛羊肉：
溜、炒、炸宜采用猪瘦肉、软肉，如猪里脊肉、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎一等肉。
牛的哪一个位置合适涮火锅吃?
牛羊肉的身上合适涮火锅的位置還是许多的，例如腹肉、胸肉的肉质地较粗但咬感强，肉味浓醇，可用以烤串、烹饪肉片、涮火锅、炖等。
哪些位置牛肉炖最美味?
合适清炖的牛肉部位实际上也是许多的，例如牛腱子肉、牛腰杆肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾巴根肉、牛胸口肉及牛外脊肉这些，这种位置的牛羊肉约占成条牛的百分之七十之多。
牛羊肉哪一个位置合适炒着吃?
猪里脊肉炒着最香,前腿肉也合适炒来吃
牛羊肉哪一个位置最美味,牛羊肉各位置食用方法
肥牛是什么肉
眼肉牛肉：是牛肉中的上等精典，选用特等牛背脊中间肉，因胖瘦两色，形近眼状故称眼肉，其特性是涮食口味细致如丝。
上脑牛肉：背脊上端肉，因贴近头部帮故称上脑，其特性是人体脂肪堆积于肉质地中形近天然大理石斑点，是涮食上品。
外脊牛肉：选用外脊中后侧肉，人体脂肪堆积于肉质地一侧，红白相间美观大方出现异常，涮食、生吃都可以，外脊牛肉可分成5级外脊、A级外脊-F级外脊。
腹肉白肉：优选于肋巴骨后侧肉，具备肥实而不腻口、瘦而不柴等特性，合适涮食。