白萝卜丝馅饼 _馅饼

白萝卜丝馅饼这类特色小吃坚信大伙儿在平常应当都是有吃过吧，关键是由于这类东西的作法是非常简单的，更为重要的是揉面的全过程，由于饼皮的制做是关联到陷饼的口味，我们需要选用高筋粉开展揉面及其用凉水跟开水混和开展揉面，那样饼皮的口味才算是最好是的。针对白萝卜丝馅饼的做法，大伙儿跟随文章内容的流程去做吧。
作法
食物提前准备
原材料：小麦面粉250g，开水(100℃)120Ml，凉开水50~60Ml 。
作法：
1、萝卜清洗削皮后擦丝，加入约2g盐，静放20分钟至出水量后，将萝卜条放进笼布中，挤干水份。
2、猪腿肉或五花肉削皮绞成饺子馅(可在商场或销售市场肉摊买猪肉后让其代理加工，但尽可能不必买早已绞好的饺子馅) 。
3、将麻椒放进碗中，引入凉开水泡成生姜水预留。
4、将饺子馅和萝卜条一同放进稍深一些的容器中，打进一枚生鸡蛋后搅散。
5、先后加入米酒、葱段、剁碎的香莱、十三香、生抽酱油、盐和约两匙芝麻油，用筷子朝着一个方位迅速搅拌饺子馅。
6、当饺子馅略微上力时，淋入少量生姜水，再次拌和，边加麻椒河边留意观查饺子馅上力的状况，基本上分三次添加约50Ml生姜水就可以(生姜水淋入的是多少视饺子馅的上力状况酌量调整) 。
7、把饺子馅搅拌到用筷子划圈时经久不散即意味着早已上力，萝卜条馅便完成了。
8、将小麦面粉放进器皿中，添加开水，边加边搅拌均匀。
9、用筷子将小麦面粉拌和成小雪花状。
10、添加适量凉水，用力将小麦面粉揉至结团。
11、砧板上撒一些小麦面粉，再次揉面团至光洁。
12、用保鲜袋将面糊包好静放醒面30分钟。
13、用切割刀将面糊一分为二，取在其中一块将其搓匀，双手边搓边向两侧变长。
14、将条形面糊分为约6个包子皮。
15、取在其中一个，用手轻按成饼状后擀圆，包入早已调准的萝卜条馅，像做包子一样收边后并将收边处不必要的面糊揪掉，将收边按住并往下，用擀面棍将混沌皮稍擀圆就可以。
16、电饼铛或是炒菜锅文火，涂少量油后放进饼坯，在饼朝上的一面也刷少量油，烙至双面金黄色即进行。[1]
提醒：
1、用开水和凉水更替揉面能够使混沌皮的口味跟斗;
2、用生姜水调肉馅能够去腥臊臭味，而且提色提鲜;
3、摊煎饼的油还可以用溶化的无盐黄油替代，口味更为浓醇与众不同;
4、包裹的陷饼还可以用手略微轻按，那样制做出的陷饼口味宽裕;
5、能够配搭用醋、生抽酱油、姜蓉、蒜末和鸡精、芝麻油调合好的蘸汁一起服用;
6、拌和包馅时一定要用筷子朝着一个方位迅速划圈搅拌，那样的包馅非常容易上力，而且进味匀称，不容易散;
7、萝卜条爱出水量，因此一定要挤干水份后和饺子馅一起搅拌才可以使饺子馅非常好的上力，做出去的陷饼里边才会是一个煎饼;
8、用芝麻油包囊包馅不仅能够使饺子馅结团，而且在烙至时，能够激起包馅中白肉冒油，使陷饼由内到外都释放着热腾腾的味儿，口味更强;
【白萝卜丝馅饼】 9、让萝卜条馅美味的“密秘调味品”便是常常被我们丢掉的——香菜根!在美食饺子馅类食材时，加入切割成茸的香菜根，能够使包馅有一种与众不同的香味。