孝感米酒的做法 _孝感

【孝感米酒的做法】 孝感米酒能够说成十分知名的，有很多人以便可以喝到孝感米酒都是不远千里的赶到这个地方，那样的话才能够喝下去最纯正的酒酿味儿，但是有些人因为工作中较为忙碌，还会挑选自己在家里边学着制做这类酒酿的，实际上作法也算作非常简单的，但最重要的便是要把握好自身的秘方占比。
1.米酒汤圆：酒酿汤圆：用高品质白檽米为原材料，历经浸水水磨石后生产加工成粘米粉，将水磨糯米粉揉成小圆子备用。以上等白檽米煮熟后，按一定占比掺合进酵母菌，几日后既成香气四溢、甜糯鲜美的酒酿。把水烧开放进小圆子，待其浮到河面，再添加酒酿、白砂糖和蛋浆，搅拌水淀粉勾芡，盛入碗后撒桂花糖即成。
2、酒酿白木耳：主要材料干银耳25克。辅材糯米甜酒100克，白砂糖400克。烹调制作方法：1、白木耳用温开水泡透，除掉黑根，清洗细沙，再换开小水泡发，使之渐渐地泡胀，用沸水氽一下，捞起来放到面盆里，添加沸水，白砂糖，上笼蒸烂。2、走菜时，将蒸好的白木耳倒进锅内，加糯米甜酒煮沸，调好清甜味，盛入碗内。特性汤浓甘甜，颇具营养成分。
4. 大樱桃酒酿：主要材料辅材鲜大樱桃250克、酒酿75克、鲜扁豆10克、白砂糖200克、桂花糖0.5克。烹调方式：1.大樱桃清洗，取下把，用木签顶削皮，维持形整。酒酿用筷子搅散。扁豆用开水烫熟，捞入冷水中制冷，沥去水。2.炒菜锅置火上，舀入冷水600克烧滚，放进酒酿搅拌，加白砂糖、大樱桃、扁豆、桂花糖烧开，去掉炒面浮沫，玄火，倒进汤碗内既成。
加工工艺重要：1.要得甜，天赋加点盐，可放盐少量提味，则美味可口。2.沸后撇净白沫子，汁清见底。口味特性：1.大樱桃别称含桃。其种类甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿大樱桃做为高端酒席的球甘蓝出現，一为应时，二为解酒，深得顾客的欢喜。由于此菜配上鲜扁豆，恰如玛瑙石(大樱桃)、翡翠玉(扁豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色交相辉映，甜如蜜汁，糯香味酸。
5. 酒酿鱼骨头：它是一道怪异的菜式，起缘于海滩聪慧的渔家家庭主妇，典型性的南方菜，精确地说，是典型性的宁式菜。把做鱼丝面剩余的鱼骨头用制酒造成的红曲米酒腌起来，二种“废弃物”揉在一起，培养出来一道口味浓厚、回味无穷绵长、令男人们一生没忘记的美味。当日常生活遭遇最难堪却较难逃避的感情困境时，就得上这道浓郁的菜式，牢牢地男人们的骨筋，让她们不必忘恩。