花生糖的做法有哪些？ _花生糖

花生仁中带有丰富多彩的维他命和矿物，其营养成分特别是在之高，因而遭受了众多人的热烈欢迎。花生的吃法有很多，在其中花生糖便是最普遍的一种，例如芝麻花生夹心糖、动物油花生糖、丁果花生糖、纽结夹心糖等都能让大伙儿拾起童年的开心。
一、礼记芝麻花生夹心糖:
原材料秘方：麦芽糖浆，花生米50Kg ，白糖33Kg，木薯淀粉麦芽糖16Kg，荤油2Kg，食盐3Kg，白芝麻适当(有黑、芝麻，可单一，或二种一起放，依据本人爱好)
1.花生仁肉用白锅温火炒过炒出香味，盛起待凉
2.剥掉表皮，每粒花生仁捏开两截(或用木棍擀两下)，吹去花生皮预留
3.出锅烧开2匙油，下白砂糖温火炒融，放进花生仁和白芝麻迅速翻拌
4.趁着热装进已抹油的器皿里，用铁铲摊平卡紧夯实，晾凉5分鐘，脱模脱模，趁多温切片就可以
二、礼记动物油花生糖:
原材料秘方白糖2Kg 麦芽糖0.8Kg 猪板油0.5Kg 花生仁2Kg
1.取家庭装两耳炒锅一个，白糖2Kg，放水0.6Kg，放到锅中化集团糖，烧到红豆糖水滚沸起沫，用100目筛过虑，再次放进锅中与麦芽糖0.8Kg、动物油0.5Kg共熬，等到糖膏制冷后口咬变脆在线听书时即玄火制冷。
2.趁糖膏稀软流食未发硬时，渗入炒过削皮的花生仁，用力铲翻拌，倒在石面桌子(涂一层油)，和木工板把糖摊成八大格子，冷透后再用刀割整条，再细切发展2.5公分，宽1公分的正方形小糖果即成。
商品特性:味芳香酥脆、不粘牙、不油腻口。
三、礼记纽结夹心糖:
是变迁花生糖而成的优良品种，是对花生糖的发展趋势自主创新，具备与众不同口味的新中式糖块。纽结软糖糖具备硬糖的脆、硬和奶糖的的颜色及奶香味等特性外，还具备自身的特性枣酥、脆(与花生糖对比) 。纽结夹心糖，而不腻，甜味突显，花生糖则花生仁香醇突显。
原材料秘方：白糖、麦芽糖浆、花生仁、生鸡蛋、黄奶油
1. 花生仁生产加工选择后，用刀剁碎成末颗粒状。
2.熬糖加工工艺同花生仁生糖。
3.制冷：熬糖至160～165℃后，倒在制冷箱上，将花生仁撒在糖膏上，用刮板往返伸缩。
4.拔白：糖膏在制冷后慢慢凝固成夹心糖，将夹心糖放到拔糖机里拔白，进而得到颜色洁色，材质匀称，细致蓬松剂的糖坯。
5.压片糖果、切片、包裝：把糖坯开展整形美容。随后切割成多个等分的几片，各自压片糖果、切片、待充足制冷后包裝，就是制成品。
6.存放：(1)仓库应维持荫凉、干躁、自然通风，溫度在25℃下列，空气湿度为70%下列为宜。
【花生糖的做法有哪些？】 四、礼记丁果花生糖:
原材料秘方花生米50Kg，糖33Kg，木薯淀粉麦芽糖16.5Kg ，荤油2Kg，水13Kg
1.炒花生米：将生花生米渗入沸水大约2至3分鐘，捞起来沥干，再将淘净过的粗沙粒放进锅内炒热，随后放进花生米炮制，炒时要不断的滚动，待花生米炒出浅黄色才行，从锅内取下筛去沙粒，制冷后，除掉衣膜，刮走残皮，除净残渣预留。
2.熬糖：将糖和水放进锅内熬开后资金投入麦芽糖，再次熬炼萃取到130℃时添加荤油，再加温至155℃就可以(口语内心变脆而不沾牙) 。
3.拌料与切型：将熬好的糖锅移离明火、再将花生米倒进锅内快速滚动，拌和匀称糖坯，放进案件上碾成3.5～4公分厚，用快刀扎发展4公分，宽0.7公分，厚0.7公分的一小块。制冷后装进干器皿内的密封性储存，避免湿冷。