芹菜饺子馅的做法窍门 _芹菜

芹菜饺子馅是最普遍的一种水饺馅，可是有很多大家都不怎么会去做这类水饺馅，由于这类包馅在做的情况下還是需要留意一些关键点问题，需要在里面添加一些生猪肉和生抽等，那样就可以促使水饺馅在吃起來味儿便会更为的多元性，沒有那麼的简单，非常是生猪肉解决层面就需要更为的重视一些。
芹菜饺子是猪瘦肉、莴笋、油、盐、生抽这些成份做成的特色美食。吃起來香而不腻、爽而不滑，它像紫水晶那般洁白无瑕。
临床医学内以芹菜水饺可医治乳糜尿。调味品有：生抽酱油、酱油、米酒、盐、糖、蒜头油（或香油）鸡精、植物油、白芝麻。
包馅作法：
1、将生猪肉剁碎泥，添加芝麻油、葱末、生姜粉、花椒面、五香粉、酱油、盐，沿一个方位充足拌和。
2、莴笋清洗；
3、将莴笋切成小丁，用沙布或立即用力，把莴笋里的水份压到碗里，待会儿再用。（尽可能用劲多挤一下，否侧馅会太稀不太好包）
4、把切完、挤好的莴笋放进饺子馅中，沿一个方位充足拌和，假如全过程中太干不太好拌和得话，能够略微添加刚刚挤出的莴笋水。
【芹菜饺子馅的做法窍门】 面皮做法：
1、将面合好后，饧一会儿，将饧好的面糊揉发展条，滚刀切成包子皮；
2、将包子皮撒上一层薄面，用力挤扁；
3、用擀面棍擀好饺皮；
4、将包馅放进皮中，对边预塑；
5、两侧各自预塑；
6、水饺包好啦。
小技巧：莴笋不是需要用沸水焯的，一是会除去自身含有芳香，失去做芹菜肉馅饺子的实际意义。二是会出現老筋等，影响口味。三是，能够灵活运用莴笋自身含有的水份，免除再度放水的不便。
羊肉馅
原材料：净牛肉500克韭菜250克生姜沫50克葱末50克麻椒5克生鸡蛋2个食盐5克白胡椒粉3克米酒15克生抽20克芝麻油25克食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。
2.韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。