【榆钱鸡蛋饺子馅怎么做】1、先将洗净的榆钱下开水锅焯一下，打个滚就行了，不要时间长 。挤出水分切碎 。鸡蛋煎熟，香菇切碎放葱姜煸炒出香味，随后放入木耳煸炒稍许片刻 。
2、将榆钱，鸡蛋，香菇，木耳加盐混合拌匀，因为炒香菇时已经放过油了，这时加少许香油就可以了 。我没有加其他的调料，最大限度保留食材本来的味道 。
3、做馅前将面和好，做馅的时间正好面也醒好了 。按照自己的习惯开包吧 。因为馅料基本都是熟的了 ， 煮的时候只要皮熟了就可以了 。素馅饺子比较好煮 。
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