1、材料：面粉，碱 ， 酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油 。
2、先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗 ， 使面粉中的蛋白质与淀粉分离 ， 分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用 。

3、洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱 ， 调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟 。
4、吃时 ， 只需将作好的一张张酿皮子切成条状 ， 配上面筋 ， 加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可 。
【甘肃酿皮的制作方法与配方】5、一碟香辣可口的酿皮子就作好了 。

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