1、红薯:红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力 , 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生 。
2、茄子:茄子含丰富的维生素E 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的 。茄子纤维中所含的皂草甙 , 具有降低胆固醇的功效 。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用 。【过年吃什么菜的 过年吃什么菜的传说】
3、土豆:土豆是地下人参 。土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2~2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢 。此外,土豆有人体必需的8种氨基酸,还含有多种维生素 , 其中维生素C的含量比较多 。此外,土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高 。
4、南瓜:南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸 。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等 。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8~20倍,是维生素A的优质来源 。
5、西红柿:春节期间天气还是比较寒冷的 , “体寒”与“压力”是影响人睡眠的两大因素,而西红柿里的番茄红素能够清理血液、促进新陈代谢,具有放松神经、缓解压力的作用,适宜春节时食用 。
6、六、豌豆:豌豆微量元素含量较多 。豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45% , 还含有多种矿物质、维生素及微量元素 。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多 , 铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢 , 能维持胰岛素的正常功能 。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首 。
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