1、凉粉制作方法:先将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊 , 放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。
2、凉粉的吃法有两种:一是凉拌,二是煎粉 。
凉拌:凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
【凉粉的制作 凉粉草做凉粉的步骤】煎粉:煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。卖家先将凉粉切成麻将大?。?缓笤诠?锓派嫌脱未薪??? ,用文火将凉粉煎成金黄 。
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