【黑全麦面怎么发面 黑全麦发面窍门】1、黑全麦粉500克，鸡蛋2个，温水适量，酵母4克 。
2、将黑全麦粉放入容器中，鸡蛋打入 。
3、酵母中加入温水搅拌均匀 。
4、先用筷子，边加水边搅拌，至无干粉，上手揉成光滑的面团 。

5、盖上保鲜膜发酵 。
6、体积变大最少两倍，中间撮个洞，不回弹就可以了 。
7、撒点面粉，揉搓排气，分成等分小团 。
8、揉圆，盖上保鲜膜进行二次发酵，待体积变大，明显变轻 。
9、锅里水烧开，馒头放入蒸笼，上锅30分钟，关火再闷3分钟，出锅 。

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