1、准备食材：猪肉5斤，肠衣1根，食盐50克，花椒粉10克，生抽3勺，另外的材料有竹竿，橙皮、新鲜树枝、甘蔗皮等 。
2、把猪肉切成块，放入浓度为1%的盐水中浸泡2小时，泡好后用清水清洗干净，放入绞肉机中 。肠衣放入盐水中浸泡15分钟，用清水把里面都清洗干净 。

3、在绞好的肉中加入食盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀 。把洗好的肠衣一端打结，将肉馅灌入肠衣中，灌好后再打上结，每个一段用细绳系紧 。
4、腊肠挂在竹竿上 ， 挂在通风的地方晾晒几天，直到腊肠表面有微干的感觉 。
【湖南烟熏腊肠怎么做好吃 湖南烟熏腊肠怎么做】5、在场地空旷的地方搭一个简易的支架 ， 把竹竿撑在上面，下面烧一些橙皮、树枝、甘蔗皮等，让浓烟冒出，烟熏5-8小时即可 。

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