北京小吃炒焖子的家常做法

北京小吃炒焖子的家常做法

1、材料:红薯淀粉100克、水460克、盐1克
2、将红薯淀粉和盐混合,一点点加入水,搅拌均匀,倒入锅中 。
3、开小火加热 , 不断搅拌,会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物,再继续搅拌,至整个淀粉糊都凝胶 , 浓稠并变得透明,呈青绿色就可以关火了 。

4、将碗里涂抹点油防粘,然后将淀粉糊倒入,稍稍抹平,放入冰箱凝固成焖子 。
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁 。
6、取出凝固的焖子 , 扣出切2cm的方块,然后锅中倒入食用油,先小火慢慢煎制四面变色,然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄 。
【北京小吃炒焖子的家常做法】7、倒入调味汁,搅拌均匀即可关火食用 。