1、食材：蛏子400克、料酒1勺、食用油适量、盐半勺、小米椒3个、生姜1块、大蒜2瓣、生抽半勺 。
2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油 ， 这样便于蛏子里的沙子都能吐尽 。2小时后洗净沥干备用 。
3、起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥 ， 焯水三分钟后捞出 。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用 。
5、重新起一口锅，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香 。
6、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后 ， 转中小火焖煮至汤汁收干即可 。
【蛏子怎样做好吃 蛏子怎样做好吃视频】7、因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘 。这样一道爆炒蛏子就做好了 。
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