1、材料：猪里脊肉150g左右，大蒜约200g，淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐各适量 。
2、将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片 ， 放入碗内 ， 加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆 ， 大蒜去皮，切成蒜片备用 。

【蒜爆肉的家常做法视频 蒜爆肉的家常做法】3、炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片 ， 用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒 ， 待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤 ， 盐，味精，料酒 ， 水淀粉），颠翻均匀出勺即成 。

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