1、主料：鳗鱼干1条、大米150克、生菜30克、油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、淀粉19克、鸡精1克、白芝麻1克、海苔1克 。
2、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟 。
3、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软 。

4、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻 。
5、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀 。
6、将鳗鱼表面拍一层淀粉 。
7、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄 。
8、这时候倒入酱汁 ， 小火焖煮几分钟 。
9、收汁后加入鸡精 。
10、炒锅里倒入油，将生菜炒软 ， 出锅前加一点点盐 。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中 ， 将炒软的生菜摆在上面 。
【日式鳗鱼饭的做法 日式鳗鱼饭的做法窍门】11、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻 。

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