1、生鸡1只洗净斩件、青蒜切段、分开蒜白和蒜叶、姜片少许 。
2、热锅，不放油 ， 先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂 。
3、鸡变色后铲起 。
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4、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分 。
5、再放入鸡，翻炒 ， 加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀 。
6、加水与鸡肉平行 ， 盖锅盖焖煮 。
7、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整 。
8、洒一些喼汁，再把蒜叶放入 ， 翻炒均匀即可 。

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