1、材料：新鲜苋菜梗600g、粗盐适量 。
2、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分 。
3、接下来就是腌制了 。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分 。
【臭苋菜梗腌制做法】
4、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好 。
5、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花 。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会 。
6、放3两粗盐 ， 冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好 。每次打开布都要湿润下 。
7、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃 。

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