正宗广东双皮奶的家常做法 广东特产双皮奶

正宗广东双皮奶的家常做法 广东特产双皮奶

1、食材:牛奶400毫升,鸡蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺 。
2、做法:
(1)把牛奶倒入锅中,等刚煮沸即可停止加热 。然后将牛奶倒入大碗 , 不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。

(2)另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,搅匀至糖溶解(记得不要打太久,否则会变成“蛋泡”) 。
(3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破 , 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀 。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗 , 此时可看到奶皮自动浮起 。
【正宗广东双皮奶的家常做法 广东特产双皮奶】(4)将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结即可 。