1、配方：尖椒2个；鱼肚；蚝油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克 。
2、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水 。
3、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里 。
4、用手抓揉鱼肚3-5分钟 。
5、用水冲洗几遍，沥干 。

6、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟 ， 再用清水冲洗，沥干水份备用 。
7、锅内放水 ， 烧开，倒入处理干净的鱼肚进行焯水 。
8、焯水完捞起用冷水冲洗一遍 。
9、将尖椒洗净，去籽，切块 。
10、热锅倒油，入姜蒜片爆香 ， 倒入鱼肚翻炒两分钟，沿锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化 。
【干鱼肚的做法和配方】11、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅 。

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