1、原料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 。
2、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。
3、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干 。
4、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水 ， 放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右 。

5、将炖好的猪蹄捞起控干水分 ， 并将炖猪蹄的汤汁留用 。
6、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(，继续翻炒 。
【猪蹄怎么做好吃又干口味 猪蹄怎么做好吃又干口味视频】7、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖 ， 大火煮开后小火炖;直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘 。

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