首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来 。
而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂 。

炖鸡汤的制作方法：
1、将鸡处理好，洗净剁成块 。
2、冷水下锅，慢慢煮开 。
3、煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了 。
4、在沙煲里面倒入烧开的水 。
【煲鸡汤,鸡要焯水吗 鸡煲汤要焯水吗】5、然后将鸡块倒进去 。
6、加入姜片，红枣和桂圆，加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时，加入适量的盐调味就做好了 。

• 香菇炖鸡汤怎么做好喝 香菇炖鸡汤怎么做好喝窍门
• 松树菇怎么做好吃又简单 松树菇怎么做
• 面粉鸡蛋怎么做美食简单 面粉鸡蛋怎么做美食
• 肉末鸡蛋酱怎么做 鸡蛋酱怎么做
• 鹿茸的做法 鸡汤鹿茸的做法
• 青椒鸡蛋教程 青椒摊鸡蛋的做法
• 小鸡腿怎么做好吃又香又嫩 小鸡腿怎么做好吃
• 黄瓜怎么炒不变黄窍门 黄瓜怎么炒不变黄
• 小鸡1到7天怎样喂养刚出壳的小鸡慰高孟酸钾 小鸡1到7天怎样喂养
• 炸酥肉技巧和材料 炸酥肉的技巧