1、主料：大白菜适量 ， 调 料：大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，盐25克，白砂糖10克，辣椒粉20克 。
2、白菜叶洗净 ， 用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
3、胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层 ， 撒一层盐 ， 放满后，上置重物 ， 停放过夜；

4、次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
【日式辣白菜怎么做 日式辣白菜怎么做的】5、将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱 。

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