1、主要是水果氧化了，会使颜色变化 。
2、水果变黑是由于被切开的水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的，也就是所谓的“氧化作用” 。
【芒果的皮为什么会变黑的原因 芒果的皮为什么会变黑】3、一般的黑点，没有破坏果肉是可以吃的 。成熟了的芒果，外皮完好有光泽 ， 但有时会因磕碰或后熟过程产生黑斑 。如果黑斑较少 ， 且没有扩散到果肉，还可以食用 。一旦黑斑持续扩大、深入果肉，就会引起腐烂，不能再食用 。
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