灌汤包面皮怎么做又软又劲道 灌汤包面皮怎么做又软又劲道视频

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1、用凉水和面,越硬越好,如果第二天用的话第一天晚上就和好 。
2、饧一晚,期间饧半小时揉一次,然后就可以做皮了,加一点淀粉就可以做的透明又劲道了 。
3、窍门是和面时面粉里加适量的食盐 。
4、面粉中加入盐1克拌匀 。加入适量清水揉成较硬适中的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟 。醒过的面团揉成光滑的状态,盖上保鲜膜备用 。准备牛肉,葱,姜 。大葱 , 姜剁碎,用清水寖泡一会 。牛肉剁成肉糜状 。肉糜中放入生抽 , 五香粉 , 味精,盐2克 , 料酒 。搅拌至调料吸收 。分次调入葱姜水,顺时针搅打至完全 。做好的肉馅成较稀的状态 。面团取出排气 。搓成长条,分割成等量的剂子 。剂子按扁后擀成较薄的面皮 。中间放入适量肉馅 。收口包起来,直接放在油纸上 。锅中注水烧开 , 放入包子,水开后 , 中火蒸10分钟左右即可 。断火后即可出锅 。
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