蒸茶和煮茶的主要区别是饮用的方式和茶与水的比例不同：
1、饮用方式的不同
蒸茶是水沸腾后将干茶叶放入蒸茶壶中 ， 通过水蒸气来熏蒸放在茶漏里的茶叶，让干茶叶吸收水蒸气变得柔软，慢慢的茶叶吸收水分会逐渐渗出茶叶内的物质来，形成点点滴滴的茶水；而煮茶不同，现代工艺下的煮茶已经不像古时那么繁琐了 ， 只需要将适量的茶叶投放进煮茶壶中，然后饮用即可 。
2、茶与水的比例不同
【蒸茶和煮茶的区别,哪种茶需要蒸 蒸茶和煮茶的区别】蒸茶出来的茶汤 ， 芽叶较为完整，汤色透亮且较为干净 ， 没有多少茶渣，但如果蒸茶的时候想要喝到更加浓厚的茶汤，那么就需要放入更多的干茶叶才行 ， 比如400毫升的水则需要5克左右的干茶叶才行；而相同的水量煮茶只需要放入3克左右的茶叶即可，超过这个茶叶量就会导致茶汤太浓，影响口感 。这是由于煮茶的时候茶叶能够与沸水直接接触，从而够释放出更多的茶质 。
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