1、春笋去掉笋衣外壳后，各个部分均是可以食用的 ， 不过因其各个部位鲜嫩程度不同，可采取分档食用的方法 。春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。【春笋哪些部位能吃 春笋哪些部位能吃啊】

2、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部 ， 相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美 。
3、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错 。
4、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩 ， 拿来炒蛋 ， 清甜味鲜 ， 作为肉丸、馅心的配料则清脆可口 。

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