1、将大米浸泡一天一夜，洗净，洗两遍即可 。
2、将洗净的大米倒入大锅中 ， 开旺火，不停地翻炒至微黄，可以闻到香味 。
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3、将炒好的大米倒出，放凉 。
4、冷却后可磨成粉食用，也可直接食用 。
5、加工好的炒米，色黄而不焦 ， 米坚而不硬，晶莹明亮 。炒米食水量低，耐贮存，便携带，不易霉坏变质 。

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