1、材料：鳝鱼1000克、酱油15克、醋3克、蒜25克、芝麻油10克、胡椒粉1.5克 。
2、将长鱼尾部背肉入沸水中略烫捞出 ， 取小碗一个，将长鱼肉尾部向下整齐地排列扣入碗中，再用沸水浇烫过二次后，反扣入中，浇上酱油、醋 。取锅上火 ， 放入芝麻油烧热，投入蒜头泥炸香，连油带蒜泥倒在鱼肉上 ， 撒上胡椒粉即成 。【炝虎尾的做法窍门 炝虎尾的做法】

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